Eine saure Marinade hat den Vorteil, dass das Fleisch beim Grillen besonders zart wird. Das saure Milieu sorgt dafür, dass im Fleisch enthaltenes Eiweiß gerinnt. Dadurch wird das Fleisch mürbe. Ein Rezept für eine saure Marinade die gut zu Schweinefleisch und Lamm passt folgt hier:...
Trockenmarinade für Fleisch wird aus gehackten oder getrockneten Kräutern und anderen Gewürzen hergestellt. Unser Trockenmarinade Rezept passt vor allem zu Rind....
Eine süße Marinade passt gut zu Geflügel und wird häufig in der asiatischen Küche eingesetzt. Aber auch fürs Grillen eignet sich eine süße Marinade. Das Rezept:...
Paprika Marinade ist der Klassiker, wenn es um Grillfleisch in Deutschland geht. Das Rezept für eine Paprika Marinade ist denkbar einfach....
Nach Dry Aging gibt es jetzt auch Aqua Aging. Ein hessischer Metzger erfindet die Fleischreifung neu – mit Sprudelwasser. Mehrere Wochen wird das Fleisch dafür in Mineralwasser eingelegt....
Experten-Tipps: Das beste Fleisch für den Grill. Wer sich jetzt in der Grillzeit gerne ein gutes Steak einverleibt, sollte beim Kauf und der Zubereitung des Fleischs einige Regeln beachten. Martin Gruß ist Souschef und passionierter Steak-Koch im Steakhouse grill 93 des Münchner Marriott Hotel und weiß, worauf es bei einem perfekten Steak ankommt. Seine Tipps...
Dieses leckere Rezept für einen Apfel-Steak-Salat stammt von Martin Gruß, Souschef und passionierter Steak-Koch im Steakhouse grill 93 des Münchner Marriott Hotel....
Pünktlich wie jedes Jahr läutet der Aschermittwoch die christliche Fastenzeit ein. Ab 5. März heißt es wieder für viele Menschen, vorübergehend Verzicht zu üben. „Dabei sind die Beweggründe genauso vielfältig wie die Durchführung. Die meisten verzichten in den 40 Tagen bewusst auf bestimmte Lebensmittel wie Fleisch, Milchprodukte oder Süßigkeiten oder auf Genussmittel“, weiß Dr. Susanne...
Drei Brüder machten sich 2004 auf, Fleischspezialitäten an den Mann zu bringen. Mit ihrem Unternehmen Otto Gourmet beliefern Stephan, Michael und Wolfgang Otto inzwischen die namhaftesten Restaurants Deutschlands und auch Privatkunden, die auf Qualität und guten Geschmack Wert legen. Wolfgang Otto erzählt über die Entwicklung und die Grundsätze des Unternehmens....
Obwohl Borschtsch bereits seit Jahrhunderten zu einem beliebten russischen Nationalgericht gehört, stammt der Eintopf eigentlich aus der Ukraine. Bekannt ist er hierzulande auch als „Russische Rote Suppe“, die besonders aufgrund ihrer langen Garzeit sehr schmackhaft ist. Zudem lässt sich unser Borschtsch Rezept einfach zubereiten und ist optisch ein richtiger Hingucker!...
