Den Kunden gutes Fleisch anbieten und gleichzeitig das Klima schützen, geht das? Was für viele Metzger ein Widerspruch ist, nutzt Fleischsommelier Dirk Ludwig als Chance, das Thema anzupacken und zu beweisen, dass es geht....
Metzgermeister und Unternehmer Dirk Ludwig gibt Existenzgründungskurse für alle, die ins Street Food-Geschäft wollen....
Deutschlands umtriebigster Metzgermeister ist nun Fleischsommelier und möchte die innovativen Produkte seiner Metzgerei zukünftig auch in Food Trucks an den Kunden bringen....
Mit Dry Aged Pork aus eigener Schlachtung, genannt Altes Ferkel, gehört der innovative Metzgermeister Dirk Ludwig zu den Trendsettern in der Szene. Das schweinische Pendant zum Dry Aged Côte de Boeuf reift bis zu 21 Tage am ganzen Knochen in Ludwigs Salzreifekammer, der Carnothek, zum Kultstück heran....
Dirk Ludwig war Weltmeister im grammgenauen Wurstabschneiden. Zahlreiche Auszeichnungen für seine Produkte heimste er obendrein ein. Im Jahr 2005 hatte er damit begonnen, die traditionsreiche Familienmetzgerei Der Ludwig im hessischen Schlüchtern fit für die Zukunft zu machen – ohne das traditionelle Handwerk dabei zu vernachlässigen. Seither entwickelt er immer neue Produkte wie sein aufsehenerregendes, in...
Vorfreude, schönste Freude. Wer vor Weihnachten noch Inspiration für die Festtagstafel sucht, bekommt am 12. Dezember 2015 um 16.30 Uhr beim Hessischen Rundfunk Tipps und Vorschläge von ganz oben. Dirk Ludwig, der Fleischspezialist aus Schlüchtern, zeigt in seiner Fleischerlebniszentrale, dass man zu Weihnachten geschmacklich hervorragend auf vier Beine statt auf zwei Flügel oder Schenkel setzen...
Der hessische Metzgermeister Dirk Ludwig denkt sich immer neue Reifmethoden für Fleisch aus. Nachdem wir über sein Aqua Aging mit Hilfe von kohlensäurehaltigem Wasser bereits berichteten, stellen wir heute seine neueste Erfindung vor: Asche Aged Beef für den Grill....
Fleischpapst Dirk Ludwig, Erfinder des Aqua Aging für Fleisch, verrät seine persönlichen Grilltrends 2015. Das darf in diesem Sommer auf seinem Grill nicht fehlen: Fleisch satt – aber gute Stücke....
