Eine saure Marinade hat den Vorteil, dass das Fleisch beim Grillen besonders zart wird. Das saure Milieu sorgt dafür, dass im Fleisch enthaltenes Eiweiß gerinnt. Dadurch wird das Fleisch mürbe. Ein Rezept für eine saure Marinade die gut zu Schweinefleisch und Lamm passt folgt hier:
Zutaten für die Saure Marinade (ergibt etwa 150 ml)
4 EL Aceto Balsamico
6 EL Pflanzenöl (Raps- oder Sonnenblumenöl)
2 TL mittelscharfer Senf
Pfeffer
Nach Belieben:
frische oder getrocknete Kräuter
Knoblauch
Zubereitung: Saure Marinade
Alle Zutaten gut miteinander vermischen.
Das Fleisch in der sauren Marinade einlegen und im Kühlschrank für einige Stunden kalt stellen.
Nach dem Grillen das Salzen nicht vergessen.
Guten Appetit!
Tipps zum richtigen Marinieren von Fleisch
