Zutaten (für 2 Personen)

Martin Gruß2 Scheiben Rinderfilet, z. B. USDA Prime Beef Rinderfilet
1 Apfel, z. B. Pink Lady
100 g Rucola
1 unbehandelte Orange
Limonenöl
Fleur de Sel
2 Schalotten
Balsamico
Thymian
80 g Cashew-Kerne

Zubereitung:

Das Fleisch und die frischen Apfelscheiben kurz anbraten.

Rucola mit Orangenzesten, ein paar Tropfen Limonenöl und einer Prise Sal de Fleur anmachen und auf dem Fleisch mit der Apfelscheibe anrichten.

Schalotten schälen, würfeln und in einer Pfanne andünsten, mit Balsamico ablöschen.

Die Balsamico-Schalotten auf dem Ruccolasalat verteilen.

Zum Schluss Cashewkerne mit Thymian und Sal de Fleur anrösten und als Garnitur über dem Gericht verteilen.

Guten Appetit!

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