Sie zählt zu den vier braunen französischen Grundsaucen, die als die Mütter aller Soßen gelten – und nebenbei wird die Demi Glace auch als die Königin der Saucen bezeichnet. Sie entsteht in einem aufwendigen Prozess. Heraus kommt ein hochkonzentriertes Aroma, welches schon minimal dosiert einer feinen Sauce den besonderen Geschmack gibt....
Die Sauce Espagnole, die Spanische Sauce, gehört zu den vier französischen braunen Grundsaucen der klassischen Küche. Die Sauce Espagnole wird allerdings nicht eigenständig verwendet. Wie alle französischen Grundsaucen bildet sie die Basis für weitere Saucen. Sie ist auch der Ausgangspunkt der Demi Glace – Nummer drei der französischen Grundsoßen, die ein sehr konzentriertes Aroma hat....
Eine gute Sauce ist nicht zu Unrecht der heimliche Star zu edlen Fleischgerichten. Sie macht ein Gericht erst vollständig. Planen Sie ein feines Dinner mit Freunden, gehört eine selbstgemachte Sauce zu Fleischgerichten dazu....
Falls Sie mal Almheu zur Hand haben sollten, bietet es sich an, ein Kalbsfilet mit Kräutern darin zuzubereiten. Das Filet kommt für eine Stunde samt Heu in den Ofen. Das Rezept stammt vom Südtiroler Spitzenkoch Stefan Pramstrahler und ist neben vielen weiteren im Buch „Die ganze Kraft der Alpen“ zu finden....
Filmreife Rezepte liefert „Madame Mallory und der Duft von Curry“ (Kinostart 21. August) reihenweise. Wir haben bereits eine exklusive Szene aus dem Film und das passende Rezept dazu: Omelette mit feinen Kräutern....
Der letzte Gang aus Ole Plogstedts Punker-Menü: Stechapfel mit Schnaps. Mehr zu Ole Plogstedt, dem Rezept und der Entstehung des Artikelbildes gibt es im zugehörigen Video mit Comic-Macher Donald....
Ein echter rheinischer Sauerbraten ist ein Gaumenschmaus. Über mehrere Tage gebeizt zieht die Marinade tief in das Fleisch ein und gibt dem Sauerbraten seinen charakteristischen Geschmack. Was viele aber nicht wissen: Der Original Sauerbraten wird eigentlich mit Pferdefleisch zubereitet. Heutzutage ist Sauerbraten vom Rind aber die üblichere Variante....
Pfannkuchen sind beliebt: Gerade bei Kindern, die sie nach Belieben mit Apfelmus, Marmelade oder Nutella einrollen können. Das Rezept für Pfannkuchen ist dabei denkbar einfach, schnell gemacht sind sie außerdem. Wir haben einen ganz einfachen Teig für leckere Pfannkuchen....
Der dritte Knaller aus Ole Plogstedts Punker-Menü ist gleichzeitig der Hauptgang: Pumpgun mit Curryschuss. Mehr zu Ole Plogstedt, seinem Rezept und der Entstehung des Artikelbildes gibt es im zugehörigen Video mit Comic-Macher Donald....
Authentische italienische Küche möchte das Reffetorio in München bieten. Ganz nach dem Motto „Essen wie zu Hause in Italien“ werden alle dort Speisen à la minute zubereitet. Auch die Kartoffelgnocchi mit Radicchio und Pancetta von Küchenchef Antonello Piseddu. Das Rezept:...
