Kein anderer deutscher Koch erhielt die höchste Bewertung des Guide Michelins mit drei Sternen über einen so langen Zeitraum wie Harald Wohlfahrt, nämlich 25 Jahre! Grund genug für den Wiesbadener Tre Torri Verlag und die Süddeutsche Zeitung Edition, der Kochlegende Harald Wohlfahrt ein eigenes Buch zu widmen, in dem auch dieses Signature Dish vertreten ist:...
Kein anderer deutscher Koch erhielt die höchste Bewertung des Guide Michelins mit drei Sternen über einen so langen Zeitraum wie Harald Wohlfahrt, nämlich 25 Jahre! Ein Vierteljahrhundert ausgezeichnete Kochkunst von Harald Wohlfahrt ist für den Wiesbadener Tre Torri Verlag und die Süddeutsche Zeitung Edition Anlass genug, der Kochlegende Harald Wohlfahrt ein eigenes Buch zu widmen....
Ofengemüse ist eine tolle Beilage zu Fleisch und Geflügel. Klar, dass die Süßkartoffel mit ihrem intensiven Geschmack toll dazu passt. Das Rezept für Ofengemüse mit Süßkartoffeln....
Wir präsentieren ein Feiertags-Carpaccio aus geräucherter Gänsebrust mit Holundergelee und Linsensalat. So bereitet man die pfiffige Vorspeise zu:...
Kartoffelpüree, Pommes frites, Bratkartoffeln, Reibekuchen, Kartoffelgratin – die Liste leckerer Gerichte mit der Knolle scheint endlos, ebenso wie die Arten der Zubereitung. Dieter Tepel, Geschäftsführer der Kartoffel-Marketing GmbH erklärt, worauf wir beim Kochen, Stampfen und Braten achten können und wie die guten Inhaltsstoffe in der Knolle bleiben:...
Die richtige Sorte ist für die Bratkartoffeln entscheidend: Hier sollte man zu festkochenden Sorten greifen. Wer es außen kross und innen weicher mag, für den sind vorwiegend festkochende Kartoffeln die richtige Wahl. Hier ein Rezept für Bratkartoffeln:...
Am gesündesten zubereitet werden Kartoffeln im Ofen. Dort behalten sie, wie in der Fritteuse, besonders viele ihrer Vitamine und bleiben außerdem fettarm, da so zubereitet, nur sehr wenig oder gar kein Fett nötig ist. Auch geschmacklich haben Ofenkartoffeln einiges zu bieten, wie das folgende Rezept zeigt:...
Ein Signature Dish aus der kulinarischen Feder von Juan Amador. Der deutsche Koch mit den spanischen Wurzeln ist unter anderem mit zwei Michelin Sternen für sein „Restaurant Amador“ in Wien dekoriert....
„Deutschland schmeckt heute anders als noch vor 50 Jahren. Es schmeckt italienisch, spanisch und türkisch. Deutsche Heimatküche: Das sind längst auch Spaghetti und Pizza, Döner und Burger, mancherorts sogar schon Falafel.“, sagt Tim Mälzer und präsentiert in seinem aktuellen Kochbuch „Neue Heimat“ die beliebtesten Gerichte des modernen Deutschlands....
„Küche rockt!“ Ja, verdammt nochmal, das tut sie! Zumindest dann, wenn man die Kochlöffel mit so viel Kreativität und Neugier wie Stefan Marquard zum Tanzen bringt. In seinem neuen Buch mit eben diesem Titel geht er mit seinen engsten Weggefährten auf Tour und präsentiert eine umfassende Werkschau: Das „Best of Marquard“ sozusagen....
