Stefan Marquards Tipps für Küchenprofis und Vollpfosten. Heute: Ingwer an die Nudel....
Scharfes Essen liegt im Trend. Einigen kann das Essen gar nicht scharf genug sein und fast jedes Gericht wird mit Pfeffersoße nachgewürzt. Um zu wissen, wie scharf eine Soße wirklich ist, gibt es eine eigene Maßeinheit für den Schärfegrad....
Heinz O. Wehmann vom Landhaus Scherrer in Hamburg erklärt Schritt für Schritt wie Sie Ihre Gans tranchieren sollten. Die einzelnen Schritte werden detailliert im Video gezeigt und live erläutert....
Was tun, wenn mal wieder etwas im Topf oder der Pfanne angebrannt ist? Wie man die Pfanne dann einfach wieder sauber bekommt, verrät Spitzenkoch Stefan Marquard in seiner Küchentipp-Serie: Stefans Tipps für Profis und Vollpfosten....
Seit ein paar Jahren sieht man immer häufiger milchig-weiße Messer in der Küche. Im Gegensatz zu den herkömmlichen Messern bestehen diese nicht aus Edelstahl, sondern aus Keramik. Diese haben einige Vorteile aber auch den einen oder anderen Nachteil....
In Kochrezepten ist häufig die Rede von einer Prise Salz. Routinierte Köche können diese Menge gut abschätzen. Doch wie viel ist eine Prise eigentlich genau? Und kann man ein Prise überhaupt in Gramm angeben?...
In Kochbüchern werden häufig Abkürzungen verwendet. Sei es bei den Mengenangaben in der Zutaten-Liste, oder aber bei den Zeitangaben bei der Zubereitung der Rezepte. Was die Abkürzungen bedeuten....
Welche Küchenhelfer und Geräte sollte man unbedingt in der Küche haben? Worauf kommt es bei den Küchenhelfern an. Die Grundausstattung einer Küche....
Oft fallen einem nur rohe Eier, wenn man an Salmonellen denkt. Die Bakterien fühlen sich aber in vielen Lebensmitteln wohl. Gerade im Sommer, wenn es warm ist, haben auch Salmonellen Hochsaison. Daher ist es in der warmen Jahreszeit besonders wichtig, wie man mit seinen Lebensmitteln umgeht....
Sobald es warm wird, treffen wir in vielen Küchen auch die kleinen Fruchtfliegen. Hier erfahren Sie, woher die Fliegen kommen, wie schädlich sie sind und wie man sie wieder los wird....
