Das Michelin House im Londoner Stadtteil Chelsea bietet Claude Bosi eine ganz besondere Kulisse für seine hochkarätigen Küchen-Kreationen. Wir haben dem Spitzenkoch einen Besuch in seinem spektakulären Restaurant „Bibendum“ abgestattet und uns beim Essen vom Michelin Mann über die Schulter schauen lassen.
Es war das erste permanente Hauptquartier des französischen Reifenherstellers Michelin in England und gleichzeitig auch einfach nur Reifenlager: Das Michelin House, das im Jahre 1911 eröffnet wurde. In seiner gut einhundertjährigen Geschichte erlebte es ein auf und ab, der Reifenhersteller veräußerte das Gebäude schließlich und erst das seit 1987 darin beheimatete Restaurant Bibendum (benannt nach dem Michelin Mann) hauchte ihm wieder so richtig Leben ein. Seit 2017 kredenzt Claude Bosi dort nun seine High End Cuisine – auf gleichem Niveau wie er es zuvor seinem Gourmet-Tempel „Hibiscus“ tat.
Das moderne und geschmackvolle Ambiente des Bibendums wird gekrönt von den traditionellen Motiven des sympathischen Michelin Mannes. Ob Zigarre rauchend auf dem Fahrrad oder einfach die Schuhsohle aus Michelin-Gummi zeigend, die spektakulären Buntglasfenster überstrahlen vor allem bei Sonnenschein die Szenerie des Restaurants und sorgen für gute Laune.
Claude Bosi geht seinen Weg
Dafür, dass diese den gesamten Besuch anhält, sorgt das charmante Service-Team genau wie die versierte Küchenmannschaft um Bosi. Klar, dass der gebürtige Franzose die Haute Cuisine aus dem Effeff beherrscht, er verleiht ihr mit seinen kreativen Akzenten und kräftigen Aromen aber auch ein gewisses Etwas und geht dabei durchaus auch mal ein Risiko ein. Egal ob in seinem Signature Dish „Entengelee mit Oscietra-Kaviar“, dem Gericht „My mum’s tripe & cuttlefish gratin“ – einem traditionellen Kuttel-Gericht seiner Mutter – oder einem Dessert mit Pilz- und Bananenaromen zum Abschluss: Bosi geht seinen eigenen Weg in der Küche, ohne dabei aber die vorsichtigeren Esser zu vergessen, die mit Kaninchen, Langustinos, Steinbutt oder dem Soufflé zum Dessert ebenfalls glücklich werden.
Das Restaurant von Claude Bosi wird aktuell (2019) mit zwei Michelin Sternen bewertet und man gewinnt während des Essens den Eindruck, dass der Guide Michelin es nur deshalb bei zweien belässt, weil ohnehin schon so viel Michelin in diesem traditionellen Gemäuer steckt. Auch die Weinkarte hebt der Guide Michelin als „Besonders attraktiv“ hervor und bescheinigt dem Bibendum einen insgesamt sehr souveränen Auftritt.
Ein echter “Place To Be”
Durch eine große Tür bietet die Küche Einblicke, die beeindruckende Sammlung zahlreicher bisherigen Ausgaben des Guide Michelin im Regal passt thematisch wie die Faust aufs Auge und beinahe überall warten Michelin Männchen – entweder einfach nur als Dekofigur, als Poster oder gar in Form einer Butterschale, die zum Brot gereicht wird. Solche Details sind genauso stilvoll kombiniert wie Claude Bosi seine filigranen Gerichte komponiert. Wegen dieses rundum gelungenen Gesamtpaketes gehört das Bibendum definitiv zu der Reihe Restaurants, die man in seinem Leben unbedingt einmal besucht haben sollte. Am besten natürlich dann, wenn die Sonne durch die großen Fenster scheint und der Michelin Mann seine blendende Laune verbreitet.
Weitere Infos zum „Claude Bosi at Bibendum“
Michelin House, 81 Fulham Road, Chelsea, London SW3 6RD
Tel: +44 (0) 20 7581 5817
Alle weitere Informationen, Öffnungszeiten, Anfahrt und Preise finden Sie unter bibendum.co.uk
