Im Theresa Wellness-Genießer-Hotel im Zillertal schmeckt man sofort, worum es geht: um Herkunft und um Gerichte, die man nicht erklären muss, weil sie einfach funktionieren. Das Essen erinnert an Zuhause – an Sonntage bei der Oma, vertraute Aromen und an perfekt gegarte Klassiker.
Küchenchef Stefan Egger steht für eine Küche, die bewusst auf Effekthascherei verzichtet. Sein Credo: „Kümmere dich zuerst um den Geschmack – dann erst um den Schnickschnack.“ Was auf den Teller kommt, ist ehrlich, klar und voller Aromen. Oft fühlt es sich an wie ein Besuch bei der eigenen Großmutter: vertraute Gerichte, perfekt auf den Punkt gebracht, mit genau jener Wärme, die Erinnerungen weckt.
Regionalität als gelebte Selbstverständlichkeit
Über 30 lokale Bauern beliefern die Küche des Hauses. Heumilchprodukte, frisches Gemüse, Kräuter und Eier stammen aus der unmittelbaren Umgebung, Brot aus der eigenen Backstube. Fisch kommt von einem Züchter nur wenige Kilometer entfernt, Wild aus dem hauseigenen Jagdrevier mit fast 3.000 Hektar Fläche. Rotwild, Reh oder Gams werden vollständig im Hotel verarbeitet – von Schinken und Würsten bis hin zu Hirschlasagne oder Spaghetti mit Wildragout. Diese konsequente Regionalität folgt keinem Trend, sondern ist seit der Gründung des Hotels im Jahre 1964 gelebte Praxis. Sie erlaubt eine Küche, die saisonal, nachhaltig und gleichzeitig überraschend vielfältig ist.
Tradition trifft Zeitgeist
Ob klassischer Kalbsbraten aus dem alten Holzofen – geschmort wie vor 100 Jahren – oder moderne, leichtere Interpretationen ohne schwere Beilagen: Die Küche im Theresa bleibt bewusst am Boden. Kohlenhydrate werden oft durch Gemüse, Salate oder Eiweißbeilagen ersetzt, was den Genuss nicht mindert, die Gerichte jedoch bekömmlicher macht.
Internationale Einflüsse fließen subtil ein. Besonders die Zeit des Küchenchefs in Italien hinterließ Spuren: mediterrane Vorspeisen, hausgemachte eingelegte Gemüse, lauwarme Antipasti, Crostini oder kreative Interpretationen wie Vitello Forello – mit heimischer Forelle statt Thunfisch. Italien wird hier nicht kopiert, sondern ins Zillertal übersetzt.
Kreative Highlights mit Augenzwinkern – Theresa Wellness-Genießer-Hotel
Ein kulinarisches Markenzeichen des Hauses sind die legendären Zillertaler Sushi-Kreationen. Hier wird das japanische Prinzip neu gedacht: Reis aus Österreich oder Polenta aus der Steiermark, Salatblätter statt Nori, heimischer Fisch oder Gemüse als Füllung. Wasabi wird zur Bachkresse-Creme, Sojasauce entsteht aus Schwarzbier und Honig.
Begleitet werden die Menüs von einer sorgfältig kuratierten Weinauswahl, die sowohl alpine Klassiker als auch internationale Entdeckungen umfasst. Genossen wird im stilvollen Restaurant THERESA, im gemütlichen Kaminrestaurant oder – an warmen Tagen – auf der Sommerterrasse mit Blick auf die Zillertaler Bergwelt.
Über das Hotel Theresa:
Das familiengeführte Hotel Theresa in Zell am Ziller (Tirol, Österreich) ist ein exklusives 4-Sterne-Superior-Wellness- und Gourmethotel inmitten der Zillertaler Bergwelt. Direkt an weitläufigen Wiesen gelegen, verbindet das Haus alpinen Genuss mit nachhaltigem Anspruch und persönlicher Gastfreundschaft. Der 3.500 m² große Wellnessbereich umfasst fünf ganzjährig beheizte, chlorfreie Pools, acht Saunen, mehrere Ruhebereiche sowie einen exklusiven Adults-Only-Wellnessbereich. Ein modernes Fitnessstudio und ein vielseitiges Aktiv- und Bewegungsangebot machen das THERESA zum idealen Ausgangspunkt für Sommer- und Wintererlebnisse im Zillertal. Kulinarisch steht das Haus für eine mehrfach ausgezeichnete Küche mit regionaler Herkunft, darunter Produkte von heimischen Bauern und Wild aus eigener Jagd.
Weitere Informationen: theresa.at
