Mit insgesamt 27 verschiedenen Dining-Erlebnissen bietet das Forte Village Resort auf Sardinien seinen Gästen eine Bandbreite, die von traditioneller sardischer Küche bis zu internationalen Fine-Dining-Konzepten reicht. Neu hinzugekommen ist in diesem Sommer ein Highlight direkt am Strand: das Restaurant La Riviera, geleitet von Executive Chef Stefano Andreoli.
Andreoli, der über viele Jahre im Forte Village sowie in internationalen Spitzenhäusern tätig war, beschreibt das Konzept als „eine Reise rund ums Mittelmeer“. Auf der Karte finden sich Klassiker aus Spanien, Portugal, Frankreich, Italien, Griechenland, dem Libanon und Israel – jeweils neu interpretiert und in feiner Balance zwischen Authentizität und moderner Raffinesse. „Wir wollten die Essenz des gesamten Mittelmeers in einem Menü vereinen“, erklärt Stefano Andreoli. „Jedes Gericht erzählt eine kleine Geschichte und spiegelt die Vielfalt der Region wider.“
Von Beirut bis Barcelona – das neue Strandrestaurant im Forte Village feiert die Vielfalt des Mittelmeeres
So kommt bereits die Vorspeisenplatte des Menüs mit Hummus, Tsatsiki, Babagannoush, Büffelmozzarella, aber auch feinen Tapas daher – etwa spanischen Datteln, gefüllt mit Ziegenkäse, umhüllt von Pancetta und verfeinert mit einer karamellisierten Mandel, die für einen überraschend knusprigen Akzent sorgt. Süß, salzig, cremig und knackig – eine kleine Komposition, die die Idee des Restaurants perfekt verkörpert.
Auch bei den Hauptgerichten spannt sich der Bogen weit: Safranmarinierte Lammspieße nach iranischem Vorbild, zartes Tenderloin mit einer orientalisch inspirierten Würzung aus Kardamom, Kreuzkümmel und Koriander oder die klassische Rotbarbe in Salzkruste. Jedes Gericht feiert die Aromen der Küstenregionen – von Südfrankreich über Nordafrika bis zum östlichen Mittelmeer.
Andreoli selbst stammt vom Gardasee, hat aber seine kulinarische Handschrift in zahlreichen Stationen geformt: von München über Berlin und Köln bis hin zu Nordafrika und Saudi-Arabien. Fast zwei Jahrzehnte lang arbeitete er für die Four Seasons Hotels und eröffnete weltweit Restaurants. „Ich habe gelernt, dass Kulinarik immer auch Kulturvermittlung ist – jedes Gericht ist ein Botschafter seiner Herkunft“, sagt er. Im Forte Village setzt er diese Philosophie nun fort.
La Riviera präsentiert sich als elegantes Open-Air-Restaurant, in dem mediterrane Lebensfreude auf zeitgenössische Leichtigkeit trifft. Das Sharing-Konzept lädt dazu ein, gemeinsam zu genießen. Signature-Details wie Hibiskus-Granita oder Pistazien-Baklava runden das Erlebnis ab und machen den Abend zu einem Fest für alle Sinne.
Forte Village steht seit jeher für die Verbindung von Authentizität, Regionalität und höchster Qualität. Diese Philosophie spiegelt sich auch im La Riviera wider: Viele Zutaten stammen von sardischen Produzenten, von fangfrischem Fisch über Kräuter und Gemüse bis hin zu lokalem Olivenöl. Das Ergebnis ist eine Küche, die das Mittelmeer nicht nur schmecken, sondern auch fühlen lässt – ein kulinarisches Mosaik aus Aromen, Geschichten und Leidenschaft, das die Seele der Regionen einfängt.
Weitere Informationen: fortevillageresort.com
