Browsing Tag: Rezept Demi Glace

Sie zählt zu den vier braunen französischen Grundsaucen, die als die Mütter aller Soßen gelten – und nebenbei wird die Demi Glace auch als die Königin der Saucen bezeichnet. Sie entsteht in einem aufwendigen Prozess. Heraus kommt ein hochkonzentriertes Aroma, welches schon minimal dosiert einer feinen Sauce den besonderen Geschmack gibt....