Rezept für 4 Personen:

Für die Zitronen:
4 unbehandelte Zitronen
4 El Meersalz
4 El Zitronensaft

Zubereitung:
Die Zitronen abwaschen und 4 mal längs einritzen. Dabei darauf achten, dass sie an den Enden noch zusammen halten. In jeden Zitronenschlitz etwas Meersalz geben. Die Zitronen in ein Einmachglas geben, das restliche Meersalz und den Zitronensaft dazugeben.

Ca. 1 l Wasser aufkochen lassen und direkt über die Zitronen gießen.Die Zitronen sollten mit Wasser bedeckt sein. Die Gläser verschließen und mind. 4 Wochen bei Raumtemperatur ziehen lassen.

Für das Gemüse:
Ca. 800 g div. Italienische Gemüse, z.B. Zucchini, Paprika, Kirschtomaten etc.
8 Zweige Zitronenthymian
Saft von 1 Zitrone
1 Tl Orangenblütenhonig
100 ml bestes Olivenöl
Feines Meersalz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:
Das Gemüse waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Das Gemüse auf dem Grill oder ersatzweise in einer Grillpfanne bissfest grillen. Den Zitronensaft mit dem Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Blättchen von 4 Thymianzweigen, Zitronenhautstreifen und  das Olivenöl dazugeben. Nachschmecken und das Gemüse mit der Vinaigrette marinieren.

Zum Anrichten:
Das Gemüse auf vier vorgewärmten Tellern verteilen, mit etwas Vinaigrette nappieren und mit einem Zitronenthymianzweig ausgarnieren.

Tipp:
Sie brauchen für das Rezept max. die Schale von 1 Zitrone, doch die restlichen halten sich weiterhin viele Wochen im Glas und eignen sich auch im Sommer wunderbar für leichte Schmorgerichte.

Als alkoholfreie Getränkebegleitung empfiehlt Cornelia Poletto Carpe Diem Kombucha Quitte.

Beim frischen Gemüse lohnt ein Blick in den worlds of food-Saisonkalender, um das geeignete auszuwählen.