Unter der Marmorierung von Fleisch versteht man die Maserung durch feine Fettfasern im Fleischstück. Eine möglichst gleichmäßige Marmorierung ist ein Qualitätsmerkmal, da sie das Fleisch besonders aromatisch, saftig und zart macht.
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Unter der Marmorierung von Fleisch versteht man die Maserung durch feine Fettfasern im Fleischstück. Eine möglichst gleichmäßige Marmorierung ist ein Qualitätsmerkmal, da sie das Fleisch besonders aromatisch, saftig und zart macht.