Kichererbsen finden besonders in der nordafrikanischen, aber auch der indischen Küche ihre Verwendung. Der milde Geschmack der Kichererbsen kombiniert mit Kokosmilch und den exotischen Gewürzen Indiens bietet eine wahre Gaumenfreude und einen Hauch von Fernost. Das Rezept: Indisches Hähnchencurry mit Kichererbsen....
In vielen Teilen Mittel- und Südamerikas, aber auch in Afrika und Vorderasien kommen tagtäglich Bohnen- und Linsengerichte auf den Tisch. Als Grundnahrungsmittel spielen sie in diesen Ländern eine wichtige Rolle. Wer meint, das wird auf Dauer schnell langweilig, hat weit gefehlt: Es gibt allerlei verschiedene Hülsenfrüchte und vielseitige Verwendungsformen....
Die exotische Kiwifrucht ist nicht nur extrem lecker sondern auch sehr gesund. Als eine Zutat im Obstsalat, im gesunden Smoothie oder als Marmelade ist sie vielfältig kombinierbar mit anderen Obstsorten. Allerdings sollte man davon absehen, sie mit Milchprodukten zu kombinieren, da die Kiwi das Eiweiß zersetzt: Die Folge ist ein unangenehm bitterer Geschmack. Die Kiwi-Sekt-Marmelade...
Durch ihren hohen Vitamin C-Gehalt greifen besonders viele Menschen im Winter zu der exotischen Kiwi. Klar: Das viele Vitamin C stärkt unser Immunsystem und beugt so Erkältungen vor. Aber die Kiwi enthält noch viele andere Inhaltsstoffe, die unseren Organismus auf positive Weise beeinflussen....
Jede Woche präsentiert das BMEL interessante Zahlen zu den Themen Ernährung und Landwirtschaft. Heute: 630.000....
Die Deutsche Halbmarathonmeisterin von 2010, Ingalena Heuck, und Ernährungsexpertin Valerie Kinzinger vom Münchner KOCHRAUM präsentieren einige der Rezepte, die die beiden für ihre Seminar-Reihe Rennen und Schlemmen entwickelt haben....
Überraschung bei der Preisverleihung der „World’s 50 Best Restaurants“ in London. Die spanischen Roca-Brüder, im Vorjahr erstmals stolze Gewinner des Wettbewerbs, mussten ihren Platz für einem alten Bekannten räumen: Renè Rezdepi mit seinem Restaurant „Noma“....
Wenn im Mai die Kohlrabisaison beginnt, sind die Knollen in heller oder rötlicher Färbung überall frisch erhältlich. Zwar ist der Kohlrabi, wie sein Name verrät, mit dem Kohlgemüse verwandt. Geschmacklich haben die Knollen allerdings nicht so viel mit Kohl zu tun....
In heißen Suppen und Eintöpfen kombiniert man Kohlrabi besonders gerne mit Möhren und Kartoffeln. Mit dem Frühling steigt aber die Lust auf frische und leichte Gerichte statt wärmenden Suppen. Wir stellen Ihnen eine sommerliche Rezept-Variante für gefüllte Kohlrabis vor....
Viel Gemüse, frischer Fisch, Olivenöl und Nüsse: Speisen aus dem Süden sind nicht nur ein Genuss, sondern auch förderlich für die Gesundheit. Wer auf mediterrane Kost umsteigt, schützt Herz und Kreislauf und beugt somit Gefäßkrankheiten vor, so eine neue Studie aus Spanien....