Tannine sind pflanzliche Gerbstoffe. Sie sind Bestandteil von Traubenschalen, -stielen und –kernen. Im Mund hinterlassen sie beim Trinken von Wein eine adstringierende Wirkung. Tannin verhindert auf natürliche Weise die Oxidation des Weines. Es verleiht dem Wein eine charakteristische Note.
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