Bei einer hohen Anfangstemperatur von etwa 180 °C werden Lebensmittel zunächst angebraten. Danach wird ein wenig Flüssigkeit hinzugegeben und das Lebensmittel bei circa 100 °C im geschlossenen Topf gegart.
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Bei einer hohen Anfangstemperatur von etwa 180 °C werden Lebensmittel zunächst angebraten. Danach wird ein wenig Flüssigkeit hinzugegeben und das Lebensmittel bei circa 100 °C im geschlossenen Topf gegart.