Zutaten (für 4 Personen)

• 600 g festkochende Kartoffeln
• Pflanzenöl
• 2 Bund Frühlingszwiebeln, in feinen Ringen (wahlweise auch klein gehackte, glatte Petersilie)
• 1 EL Butter
• Salz
• Schwarzer Pfefferkörner, gemahlen

Zubereitung der Bratkartoffeln

Rohe Kartoffeln schälen und in feine Scheiben schneiden. Kurz mit Wasser abspülen und trockentupfen – das verhindert, dass die Kartoffeln beim Braten zusammenhaften.

In einer Eisenpfanne 2 EL Pflanzenöl heiß werden lassen und die Kartoffeln dazugeben. Die Kartoffeln in Ruhe braten lassen und sie nach einigen Minuten vorsichtig wenden. Wenn die Kartoffeln sich nicht vom Pfannenboden lösen lassen, noch einen Moment warten und dann wenden.

Kurz vor dem Servieren, wenn die Kartoffeln von beiden Seiden goldbraun sind, die Frühlingszwiebeln (oder die Petersilie) und die Butter hinzugeben und kurz mit braten. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und servieren.

Guten Appetit!

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