Zutaten (für 4 Personen)
1 kg Karotten
6 Mandarinen
1 Chilischote
1,5 Liter Gemüsefond oder Hühnerfond
10 g Ingwer
1 Zwiebel
½ Bund Koriander
½ - 1 EL Australische Gewürzmischung
Ewas Salz
Zubereitung
Zwiebel schälen, dann mit den Karotten und etwas Öl anbraten. Fond angießen und bei geschlossenem Deckel die Karotten in dem Fond gar kochen.
Dann Chili, geschälte Mandarinen, Ingwer und den Koriander hinzugeben.
Nochmals ca. 10 Minuten kochen lassen.
Die Suppe fein pürieren und durch ein Haarsieb streichen, danach würzen mit der Gewürzmischung und etwas Salz.
Guten Appetit!
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