Zutaten für die Ofenkartoffeln
4 Kartoffeln à 300 g, am besten Frühkartoffelnetwas Butter
Zutaten für die Kräuter-Crème:
150 g Quark
150 g Crème fraîche
150 g Joghurt
1 Bund Schnittlauch, in feine Röllchen geschnitten
1 Bund Kerbel, feingehackt
Salz, schwarzer Pfeffer gemahlen
Zitronensaft
2 Radieschen, in feine Scheiben geschnitten
1 Schalotte, in feine Würfel geschnitten
1 Schälchen Kresse, geschnitten
Zubereitung:
Kartoffeln gründlich waschen und die Oberseite kreuzweise leicht einschneiden. Bei Frühkartoffeln muss die Schale nicht entfernt werden. Eine Butterflocke auf jede Kartoffel geben und in Alufolie wickeln. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 200 °C 50 - 60 Minuten garen.In der Zwischenzeit die Kräuter-Crème fraîche zubereiten. Hierfür Quark, Crème fraîche und Joghurt in einer Schüssel verrühren. Die feingehackten Kräuter untermischen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und durchziehen lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Einige Kräuter für die Dekoration zurückbehalten.
Die Kartoffeln aus dem Ofen holen und aus der Alufolie auspacken. Mit einem Löffel in der Mitte leicht aufbrechen und die Kräuter-Crème fraîche darauf geben. Auf einem Teller anrichten, mit den Radieschen und den verbliebenen Kräutern garnieren.
