Zutaten

1,2 kg festkochende Kartoffeln
3 große Gewürzgurken
1 Apfel
1 Zwiebel
250 ml Gurkenwasser
1 TL Senf
1 TL Zucker
Salz und Pfeffer
100 g Mayonnaise
½ Bund Petersilie

Zubereitung

Kartoffeln kochen und ausreichend auskühlen lassen – am besten schon am Vortag. Anschließend pellen, in Scheiben schneiden und in eine große Salatschüssel geben.

Gurken ebenfalls in Scheiben schneiden.

Den Apfel schälen und in kleine Stückchen schneiden.

Die Zwiebel fein würfeln.

Das Gurkenwasser in einen Topf schütten. Gurken, Zwiebeln, Senf und Zucker dazugeben. Den Sud mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz erhitzen.

Sud über die Kartoffeln geben und das Ganze gut vermengen. Dann den Salat eine Stunde ziehen lassen.

Die Mayonnaise zum Salat geben und gut vermengen.

Guten Appetit!

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