Zutaten (für 4 Personen)

1 mehligkochende Kartoffel
1 Knolle Sellerie, ca. 400 g
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
20 g Butter
ca. 800 ml Gemüsebrühe
250 g Spinat
1 unbehandelte Zitrone
50 ml Sahne
Salz
Pfeffer
Muskat, frisch gerieben
150 g Grünkohl
Pflanzenöl, zum Frittieren
40 g Sonnenblumenkerne
2 EL Sonnenblumenöl

Zubereitung

Die Kartoffel und den Sellerie schälen und würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch häuten und würfeln. Beides in einem großen Topf in der Butter anschwitzen. Dann die Kartoffel- und Selleriewürfel zugeben und kurz mitdünsten. Mit der Brühe ablöschen und ca. 25 Minuten zugedeckt leise köcheln lassen.

Den Spinat waschen, verlesen, grob hacken und etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit zur Suppe geben. Anschließend mit einem Pürierstab fein pürieren.

Die Zitrone waschen, vier schöne Scheiben daraus schneiden und den übrigen Teil der Zitrone auspressen. Die Sahne unter die Suppe ziehen und diese mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken. Nach Bedarf noch ein wenig Brühe zufügen oder noch etwas einköcheln lassen.

Den Grünkohl waschen, putzen und in mundgerechte Stücke zupfen. Einen Topf mit Fett erhitzen. Einen Holzlöffel ins Fett stellen und sobald kleine Blasen am Stil aufsteigen, die Kohlblätter frittieren. Anschließend mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Suppe in Suppenschälchen füllen, mit Zitronenscheiben, Sonnenblumenkernen und dem frittierten Grünkohl garnieren sowie mit einigen Tropfen Sonnenblumenöl versehen.

Guten Appetit!

Hier informiert die Kampagne 5 am Tag über die Inhaltsstoffe von Knollensellerie