Der Begriff „Spätlese“ bezeichnet ein Prädikat für Qualitätsweine. Entdeckt wurde das Prinzip der späten Lese 1775 im Rheingau, allerdings eher ungewollt und durch einen Zufall. Nach heutigen Maßstäben muss eine Spätlese ein Mindest-Mostgewicht (gemessen in Grad Oechsle) vorweisen. Einzuordnen ist die Kategorie Spätlese zwischen dem Prädikat Kabinett und der Auslese.

Ursprünglich kommt der Bockshornklee aus Indien, wo er schon im Altertum geschätzt wurde. Benediktinermönche haben ihn bei uns eingeführt und in ihren Klostergärten kultiviert. Aus Ägypten importierter verseuchter Samen des Bockshornklees soll nun die Ursache für die EHEC-Erkrankungen hierzulande sein. Aber was ist Bockshornklee eigentlich?

EHEC-Ausbruchsgeschehen in Deutschland aufgeklärt: Auslöser waren Sprossen von aus Ägypten importierten Bockshornkleesamen. Nachdem eine Task Force nun wohl endgültig die Ursache für die EHEC-Infektionen hierzulande gefunden hat, wird dennoch weiterhin zur Vorsicht geraten. Der beste Schutz vor EHEC ist immer noch Hygiene.

Sternekoch Franz Fuiko zu Gast bei worlds of food. Der österreichische Spitzenkoch löste eine Wette ein, die er gar nicht verloren hatte. Respekt, Herr Fuiko, mit Ihnen wettet man gerne. Noch besser als mit ihm zu wetten, ist bei ihm zu Essen, denn Kochen ist seine wahre Leidenschaft. Wir haben die Rezepte des Menüs.

„Schlechte“ Kohlenhydrate sollte man meiden. Sie haben die Eigenschaft den Blutzucker schnell in die Höhe zu treiben. Doch welche sind eigentlich „gute“ und welche „schlechte“ Kohlenhydrate? Worin sind diese enthalten, und kommt es nicht eigentlich auf den richtigen Umgang mit Kohlenhydraten und deren Menge generell an?

Auf Schloss Johannisberg im Rheingau wird seit etwa 1.200 Jahren Wein angebaut. Seit 1720 sogar ausschließlich Riesling. Das damit älteste reine Riesling-Weingut der Welt liegt inmitten des Rheingaus und ist der Anlaufpunkt unserer dreiteiligen Weinreise. worlds of food wirft heute einen Blick auf die bewegte Geschichte von Schloss Johannisberg, das aber auch heute noch so einiges zu bieten hat.

Deutsche Riesling-Weine genießen weltweit hohes Ansehen. Der Riesling ist die verbreitetste Rebe hierzulande und auch auf den Südhängen des Rheingaus wird hauptsächlich Riesling angebaut. Nicht der einzige Grund für uns, dieses schöne Weinbaugebiet zu besuchen, schließlich startete der Riesling von hier aus seinen Siegeszug über die deutschen Weinregionen. Christian Witte, Domänenverwalter vom Schloss Johannisberg im Rheingau, klärt über den Riesling auf.

Mario Kotaska ist Sternekoch und einer der Vox-„Küchenchefs“. Der 37-Jährige kommt mit seiner ehrlichen und lockeren Art beim Publikum sehr gut an. Den großen Erfolg und die mediale Präsenz erarbeite sich der gebürtige Nordhesse mit Leidenschaft am Herd, wie er im exklusiven worlds of food-Interview verrät. Und auch wenn er derzeit „nur“ im Fernsehen und nicht im Restaurant Küchenchef ist, genug zu tun hat er auf jeden Fall.

Lernen Sie mit worlds of food die Spitzenköche besser kennen! Heute: Alfons Schuhbeck. Der gebürtige Oberbayer erkochte sich bereits 1983 den Michelinstern, den er bis heute hält. Er lernte den Beruf Koch von der Pike auf und entwickelte seinen ganz eigenen Stil. Welcher das ist, und warum er gerne Elvis kennengelernt hätte, erfahren Sie im Interview.

Fertige Grillsaucen gibt es en Masse, in zahlreichen Geschmacksrichtungen und vielen Variationen. Auch Kräuter- oder Knoblauchbutter liegt in den Supermärkten fertig zum Verzehr aus. Aber selbstgemachte Kräuterbutter schmeckt einfach besser. worlds of food zeigt wie einfach es sein kann, eine gute Kräuterbutter mit Pfiff selbst zu machen.