Was heißt höchste Qualität beim Thema Wasser? Dieser Frage ging der Unternehmer Karlheinz Muhr mit seiner Familie nach, forschte und fand eine Quelle in Österreich, die das entsprechend hochwertige Wasser sprudeln ließ.

Thomas Gruber ist Küchenchef im Restaurant Seespitz im Falkensteiner Schlosshotel Velden, direkt und mit spektakulärer Terrasse am Wörthersee gelegen. Wie er seine in der internationalen Spitzengastronomie gesammelten Erfahrungen dort in die regionale Küche einbringt, hat er uns im Interview verraten.

Óscar Velasco feiert nächstes Jahr Jubiläum. Dann kocht der spanische Spitzenkoch 20 Jahre im „Santceloni“. Mitten in der spanischen Hauptstadt Madrid gelegen, gehört es zu den besten Restaurants auf der iberischen Halbinsel. Kein Wunder, ging der Weg von Velasco, der ursprünglich gar nicht in die Gastronomie wollte, dank Talent und namhafter Lehrmeister steil nach oben.

Angel Leon hat eine Mission. In seinem inzwischen mit drei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurant Aponiente im spanischen Cádiz verwendet er fast ausschließlich Produkte aus dem Meer und kämpft damit für den Erhalt und einen besseren Umgang mit diesem auch für den Menschen so wichtigen Lebensraum. Wir haben den „Chef del Mar“ in seinem beeindruckenden Restaurant besucht und das Gespräch mit einem – ja, Sie lesen richtig – Plankton-Tasting begonnen.

Lernen Sie mit worlds of food die Spitzenköche besser kennen – heute: Yusuf Bayraktar. Der heutige Chefkoch der Salzburger Steinterrasse hat im Gourmetrestaurant Ikarus unter Roland Trettl mit einigen der besten Köche der Welt, den monatlich wechselnden Gastköchen dort, gearbeitet. Über seine neue Stelle sagt Bayraktar: „Gekocht wird das, was die Leute gerne mögen. Hochwertig, aber leistbar. Die Leute sollen Spaß beim Essen haben“. Was ihm sonst wichtig ist, verrät er im Interview.

Lernen Sie mit worlds of food die Spitzenköche besser kennen – heute: Andreas Senn. Senn war lange Jahre Souschef unter Roland Trettl im Salzburger Gourmet-Restaurant Ikarus, bevor er 2010 in das Restaurant „Heimatliebe“ in das A-Rosa Hotel in Kitzbühel wechselte. Seit 2015 leitet er nun sein eigenes Restaurant „Senns“ im Salzburger Gusswerk, in dem er seit 2016  zwei Michelin-Sterne hält. Im Interview verrät er seine kulinarischen Vorlieben, seine schlimmste Küchenkatastrophe und die schwierigste Aufgabe in seiner Lehrzeit.

Zum 49. Mal sollte die Käfer Wiesn-Schänke in diesem Jahr auf dem Oktoberfest öffnen. Nun fällt das größte Volksfest der Welt leider aus. Ganz ohne Wiesnfeeling möchte Feinkost Käfer aber doch nicht durch den Herbst gehen und veranstaltet kurzerhand ein kleines Oktoberfest im Stammhaus.

Die Organisation, die hinter The World's 50 Best Restaurants steht, veranstaltet im Oktober einen Recovery Summit (13., 14. und 15. Oktober). Ziel ist es, Wege aus der Krise zu finden, in der sich die weltweite Gastronomie aufgrund der Corona-Krise aktuell befindet.

Lernen Sie mit worlds of food die Spitzenköche kennen – heute: Andreas Spitzer, Küchenchef im Hotel Fliana in Ischgl. Dort kombiniert er regionale und internationale Produkte so erfolgreich, dass er inzwischen mit drei Hauben von Gault&Millau ausgezeichnet ist. Auch für die diesjährige Ausgabe des Kulinarischen Jakobswegs im Tiroler Paznaun hat er ein tolles Gericht entwickelt, das Wanderer nun den gesamten Sommer über auf der Ascherhütte genießen können. In unserem Interview spricht er persönliche kulinarische Vorlieben.

Lernen Sie mit worlds of food die Spitzenköche besser kennen – heute: Gunther Döberl, Chefkoch im Gourmetrestaurant Stiar in Ischgl. Seine wichtigste Inspirationsquelle ist die Natur und so verwundert es auch nicht, dass im Stiar größter Wert auf Nachhaltigkeit gelegt wird. Moderne Interpretationen alpenländischer Spezialitäten stehen hier im Mittelpunkt. Genau wie beim Kulinarischen Jakobsweg 2020 im Paznaun, zu dem auch Gunther Döberl ein ganz traditionelles Hüttengericht beisteuert, das nun den gesamten Sommer über auf der Heidelberger Hütte probiert werden kann.