Zutaten für die einfache Spargelsuppe
WasserSpargelabschnitte und -schale
Gemüsebrühe, vorzugsweise selbstgemachte (hier geht es zum Rezept für selbstgemachte Gemüsebrühe)
Gries (je nach Menge der Suppe ca. 3-5 EL)
Petersilie
Zucker, Salz
Zubereitung der Spargelsuppe
Zunächst die abgeschälten Schalen und die Spargelabschnitte mit etwas Zucker und Salz im Wasser auskochen. Anschließend den geschälten Spargel für ein mögliches Hauptgericht darin garen (Natürlich kann man das auch umgekehrt machen, erst den Spargel kochen, essen, und hinterher die Reste für die Spargelsuppe auskochen).Dann den Spargel herausnehmen, den Sud durch ein feines Sieb gießen und nach Gusto mit der Gemüsebrühe würzen.
Den Gries hinzugeben und einige Minuten quellen lassen (nicht mehr kochen).
Die Spargelsuppe mit gehackter Petersilie garnieren und servieren.
Guten Appetit!