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Wie erkennt man frischen Spargel

Ob der Spargel frisch ist oder nicht, ist bei dem Gemüse natürlich von besonderer Bedeutung. Wir erklären, worauf man beim Spargeleinkauf achten muss und wie man frischen Spargel erkennt.

Die Spargelzeit steht kurz bevor. Lange haben wir darauf gewartet, da möchte man natürlich keine Abstriche in Sachen Qualität machen, vor allem nicht bei der Frische der Ware. Zum Glück gibt es einige einfache Tricks, mit denen man erkennt, ob die angebotenen Spargelstangen wirklich frisch sind.

Der Frischetest für Spargel

Guter, frisch gestochener Spargel quietscht, wenn man die Stangen aneinander reibt. Zusätzlich können die Spargelstangen mit dem Fingernagel an der Schnittstelle leicht eingedrückt werden – hierbei sollte noch etwas Saft austreten. 

Auch optisch überzeugt frischer Spargel: Er sieht knackig aus, glänzt frisch und die Spargelköpfe sind noch fest geschlossen. Frischer Spargel darf darüber hinaus keine bräunlichen Stellen aufweisen. 

Spargel ist hingegen nicht mehr frisch, wenn er nicht mehr quietscht,  leicht biegbar ist und die Schnittenden ausgetrocknet sind.

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Dieser Beitrag stammt von und dem worldsoffood-Team