Zutaten für 32 Nussecken:

•    250 g gemahlene Haselnüsse
•    300 g Sojamehl
•    250 g Butter
•    150 g gemahlene Mandeln
•    6 Eier
•    5 EL Zucker
•    1TL Backpulver
•    1 Fläschchen Vanillearoma
•    Milch zum Verdünnen

Zubereitung der glutenfreien Nussecken

Sojamehl, 50 g der gemahlenen Haselnüsse, vier Eier, zwei Esslöffel Zucker und Backpulver vermengen. Einen Schuss Milch hinzugeben, sodass der Teig kompakt und nicht zu trocken ist.

Den Teig auf einem Backblech verteilen und etwa 10 Minuten bei 170° C backen. Etwa fünf Minuten abkühlen lassen. Währenddessen den Belag zubereiten.

Dafür flüssige Butter, die restlichen Haselnüsse, gemahlene Mandeln, drei Esslöffel Zucker und zwei Eier zusammen mit dem Vanillearoma verrühren.

Die Mischung auf den vorgebackenen Teig streichen und für weitere 20 Minuten backen. Anschließend den Teig in Quadrate schneiden und diese diagonal halbieren.

Guten Appetit!

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