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Küche Nordafrikas

Rezept: Nordafrikanische Hähnchen-Tajine

Im Zuge unserer kulinarischen Weltreise stellen wir Ihnen ländertypische Rezepte vor. Die Tajine ist ein spezieller Schmortopf aus Ton, wie er in Nordafrika verwendet wird. Mit würzigen Saucen kombiniert, können alle Arten von Fleisch und Gemüse stundenlang in der Tajine geschmort werden. Das Ergebnis ist mit den orientalischen Gewürzen und der langen Garzeit besonders aromatisch. Auch ohne Tajine kann dieses Schmorgericht zubereitet werden, beispielsweise in einem Römertopf.

Zutaten für die Tajine mit Hähnchen (4 Personen):

- 1 küchenfertiges Brathühnchen, zerteilt und gehäutet
- 1 Zwiebel
- 1 Paprikaschote
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL geschälte Mandeln
- 2 EL Rosinen
- 350 ml Gemüsebrühe
- Etwas Olivenöl zum anbraten
- ½ TL gemahlenen Kreuzkümmel
- 1 Chilischote, nach Belieben frisch oder getrocknet
- ½ TL Safran
- 1 EL Currypulver
- 1 daumengroßes Stück Ingwer
- 1 EL Honig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung der Tajine:

Die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden. Den Knoblauch, die Chilischote und den Ingwer fein hacken, die Paprika in kleine Würfel schneiden.

In einer beschichteten Pfanne das vorbereitete Hühnchen von allen Seiten in etwas Olivenöl anbraten, dann herausnehmen und in die Tajine legen.

Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten, die Paprika kurz mit anbraten, anschließend zu dem Hühnchen in die Tajine geben. Den restlichen Bratensatz mit der Gemüsebrühe ablöschen. Safran, Chili, Ingwer und Honig hinzugeben, kurz heiß werden lassen und über das Hähnchen und das Gemüse gießen.

Anschließend die Rosinen und die Mandeln drüberstreuen und mit Kreuzkümmel, Curry, Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Tajine verschließen und bei 175°C im Backofen für etwa 45 Minuten schmoren. Das Hühnchen sollte schön weich sein und die Soße eine dickliche Konsistenz angenommen haben.

Dazu passt Reis oder frisches Fladenbrot.

Guten Appetit!

Auf der marokkanischen Landessprache Arabisch: shâhiya tayyeba!

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Dieser Beitrag stammt von und dem worldsoffood-Team
 

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