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Rezept für Paprika-Butter nach Landhaus Art thinkstock.com

Rezept für Paprika-Butter nach Landhaus Art

Die Grillsaison ist in vollem Gange, die wärmsten Tage des Jahres bieten sich für lange Grillabende mit Freunden geradezu an. Das Hamburger Spitzenrestaurant Landhaus Scherrer hat daher eine Paprika-Butter kreiert, die gut zu deftigem Grillgut passt. Butter, Ziegenfrischkäse und Gewürze wie Knoblauch, Paprika und Chili verfeinern jedes Brot und Fleisch.

 

Paprika-Butter nach Landhaus Art

Rezept für 4 Personen

Zutaten:
150 g Butter
40 g Ziegenfrischkäse oder Crème fraîche
1 Knoblauchzehe
1 Schalotte (25 g netto)
1,5 g Paprikapulver edelsüß
25 g rote Paprika
25 g gelbe Paprika
3 g Basilikum
1 MSP Chili
0,1 g Kümmel
¼ Zitrone
Salz und Pfeffermühle

Garnitur:
Zum Aufspritzen Spritzbeutel und schöne Spritztüllen bereitlegen.

Zubereitung:
Die Schalotte pellen und in feinste Würfel schneiden. Den Basilikum waschen und fein schneiden. Die roten und gelben Paprika ebenfalls fein würfeln. Anschließend den Knoblauch pellen und fein hacken. Die Zitronenschale auf einer Reibe fein abreiben.

Etwas Butter in einer Sauteuse zerlaufen lassen. Die Paprika- und Schalotten-Würfel und Knoblauch leicht anschwitzen. Dann das Paprikapulver zugeben und abkühlen lassen.

Als nächstes die Butter leicht schaumig schlagen. Dann die abgekühlte Paprikamasse und Crème fraîche zugeben und alles gut vermengen. Das Ganze mit dem fein gehackten Kümmel, Zitronenabrieb und Salz und Pfeffermühle abschmecken.

Anrichten:
Mit einem Spritzbeutel die Masse auf Pergamentpapier in Rosetten aufspritzen und kalt stellen.
Alternativ kann die Paprika-Butter auch in Pergamentpapier zu Rollen geformt werden.

Guten Appetit!

Dieser Beitrag stammt von und dem worldsoffood-Team
 

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