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Grillen mit Holz – Birke oder Buche thinkstockphotos.de

Grillen mit Holz – Birke oder Buche

Welches Holz eignet sich am besten zum Grillen und was muss man beim Grillen mit Holz beachten?

Mit welchem Holz kann man grillen?

Als Grillholz eignen sich gespaltene Buchenholzscheite. Dabei sollte man feiner gespaltene Holzscheite verwenden, als jene für den Kamin. Je nach Grill sollten die Scheite maximal 20cm lang und nicht viel dicker als 5-8 cm sein. Das Grillholz sollte dabei nicht zu feucht sein, das heißt eine Restfeuchtigkeit von maximal 20 Prozent haben, damit nicht zu viel Rauch entsteht und sich eine gute Glut entwickeln kann.

Auch Birkenholz kann man zum Grillen verwenden. Durch die Verwendung von Birkenholz erhält Grillfleisch einen besonderen, unverwechselbaren und intensiven Geschmack. Das Birkenholz sollte nicht zu trocken, aber auch nicht zu feucht sein. Eine Scheitlänge von 20-30 cm und ein Durchmesser von 2-4 cm sind optimal für ein gutes Grillergebnis. Birkenholz wird traditionell verwendet, um Mutzbraten zu grillen.

Der richtige Grill fürs Grillen mit Holz

Auch bei der Wahl des Grills gibt es einige Dinge zu beachten. Zu günstige Grills sind oft nur aus dünnem Blech gefertigt und sind deshalb nur sehr bedingt zum Grillen mit Holz geeignet. Man sollte also auf ausreichend dicke Wände des Grills achten. Das Grillholz selbst findet man in Baumärkten oder bei Kaminholzhändlern. Eventuell muss man diese Scheite auch noch mal spalten, damit sie die gewünschte Größe haben.

Grillholz anzünden

Um das Holz zum Grillen anzuzünden, sollte man die Scheite zunächst wie bei einem Lagerfeuer zusammenstellen. Unten, in der Mitte des Grillholzes am besten die dünnsten Scheite platzieren. Zum Anzünden sollte man am besten Zeitungspapier oder Holzwolle als Zunder verwenden. Sobald das Holz abgebrannt ist und keine Flammen mehr, sondern nur noch Glut zu sehen ist, ist der Grill bereit und man kann beginnen, das Grillgut aufzulegen.

Mehr zum Thema Grillen erfahren Sie im Grill-Special bei kochbar.de

Dieser Beitrag stammt von und dem worldsoffood-Team
 

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