Die Vegetarische Kochausbildung www.thinkstock.de
  • 19. Juni 2013
  • Redaktion

Die Vegetarische Kochausbildung

Die vegetarische Küche gewinnt immer mehr an Popularität. Um dem wachsenden Bedürfnis nach einer zeitgemäßen kreativen und gesunden vegetarischen Küche entgegenzukommen hat der Vegetarierbund Deutschland (VEBU) das Projekt Vegucation ins Leben gerufen.

Gemeinsam mit sieben Partnern aus Deutschland, Belgien, Österreich und den Niederlanden arbeitet der VEBU an der Erweiterung der vegetarischen Inhalte in der Kochausbildung. Das Projekt wird im Rahmen des Programmes Lebenslanges Lernen von der Europäischen Kommission gefördert.

Die steigende Nachfrage nach vegetarisch-veganer Küche spiegelt sich auch in den Wünschen der Experten wider. Im Dezember 2012 hat der VEBU eine bundesweite Umfrage unter den Berufsschulen durchgeführt, deren Ziel es war herauszufinden, ob und inwiefern die vegetarische Ausbildung von Lehrern und Schülern als verbesserungswürdig empfunden wird.

Die Ergebnisse sind eindeutig: 83% der Lehrer und 71% der Schüler gaben an sich eine umfassendere und tiefergehende Ausbildung in der pflanzenbasierten Küche zu wünschen. Neben praktischen Fähigkeiten in der pflanzlichen Küche soll beim Projekt Vagucation auch theoretisches Wissen über die vegetarisch-vegane Ernährung vermittelt werden.

In den nächsten Monaten wird der VEBU zusammen mit seinen Partnern entsprechende Lehrpläne und moderne Ausbildungsmaterialien entwickeln. Dies geschieht in enger mit Zusammenarbeit mit Berufsschullehren und Schülern. Die Materialien werden entsprechend des europäischen Ansatzes mehrsprachig ausgelegt und können international verwendet werden.

Quelle VEBU

Dieser Beitrag stammt von und dem worldsoffood-Team
 

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