Feigen-Senf Brot mit Ziegenfrischkäse backmomente.de
Mediterranes Rezept

Feigen-Senf Brot mit Ziegenfrischkäse

Ein Rezept für alle Daheimgebliebenen. Das Feigen-Senf Brot weckt die schönsten Urlaubserinnerungen

Spanien, Italien, Griechenland und Frankreich – so lauten die Lieblingsziele deutscher Urlauber. Neben azurblauem Meer und Dolce Vita haben mediterrane Regionen auch kulinarisch so einiges zu bieten. In den späten Sommermonaten bedanken sich Feigen für die vielen Sonnenstunden mit aromatischer Süße. Die reifen Früchte verfeinern jetzt so manche Backkreation und punkten in herzhafter Kombination mit ihrem fruchtigen Aroma.

Klaus Vollmer, Backexperte von Goldpuder, weiß, was die Kombination in diesem Rezept so besonders macht: „Das Rezept punktet mit doppelter Feigenpower. Im frischgebackenen Brot wird kleingeschnittene Feige mitgebacken, der Senf im Teig ergänzt die Süße mit einer angenehmen Schärfe. Der Clou für ultimativen Fruchtgeschmack: Das fertige Brot wird zusätzlich mit frischen Feigen belegt.“ In Kombination mit Ziegenfrischkäse, Thymian und Honig sorgt das Rezept für aufregende Geschmackserlebnisse.

Rezept: Feigen-Senf Brot mit frischen Feigen

Herdeinstellung vorgeheizt: E-Herd: 220°C / Umluftherd: 200°C / Gas-Herd: 5

Zutaten

Teig:
1 Würfel Hefe
ca. 250 ml Wasser (lauwarm, ca. 35-40 °C)
275 g Weizenmehl Type 550
150 g Roggenmehl Type 1150
75 g Natursauerteig (1 Beutel)
1 EL Salz
1 TL Zucker
1 EL Senf (scharf)
1 frische Feige klein gewürfelt

Belag:
8 frische Feigen
400 g Ziegenfrischkäse
5 Zweige Thymian
2 EL Honig

Verzierung / Dekoration:
25 g Dinkelflocken oder andere Körner

Zubereitung

Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Restliche Zutaten bis auf die Feige in eine Schüssel geben. Mit einem Rührgerät (Knethaken) zuerst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe ca. 4 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Zum Schluss die Feige unterkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Brotteig noch einmal kurz kneten. Den Teig gleichmäßig in acht Stücke teilen und zu runden Kugeln formen. Die Kugeln etwas ruhen lassen. Anschließend vorsichtig mit Hilfe eines Nudelholzes zu länglichen Fladen ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Die Oberfläche der Fladen mit Wasser bestreichen und die Dinkelflocken gleichmäßig aufstreuen. Teigflächen abgedeckt nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 15-20 Minuten backen. Anschließend auf einem Gitter oder Holzbrett auskühlen lassen.

Die Feigen und den Ziegenkäse in Scheiben schneiden. Die Thymianblättchen abzupfen und mit dem Honig verrühren. Anschließend die Teigfladen mit den Feigen und dem Ziegenfrischkäse belegen und den Thymianhonig darüber träufeln.

Guten Appetit!

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Dieser Beitrag stammt von und dem worldsoffood-Team