Italian Antipasti-Sandwich Guido Schröder
Street Food-Rezept

Italian Antipasti-Sandwich

Stefan Wiertz hat zahlreiche Rezepte für die Telekom Campus Cooking Tour in diesem Sommer kreiert. Darunter auch das Italian Antipasti-Sandwich.

Zutaten

Ciabatta
1,5 kg frisches, grob gewürfeltes Gemüse ( Paprika; Zwiebel; Zucchini)

Zum marinieren:
50 ml Olivenöl
3 EL Zitonensaft Bio-Zitronensaft und Abrieb
5 Zweige gezupfter, frischer Rosmarin
3 Stk. grob gewürfelter Knoblauch
5 g brauner Zucker
etwas Salz

Das gemischte Gemüse in eine Schüssel geben und die Zutaten für die Marinade in einem Topf erwärmen. Anschließend die erwärmte Marinade über das Gemüse gießen und abgedeckt mind. 1 Stunde ziehen lassen.

Man kann das Gemüse in der Marinade auch im Backofen bei 150C ca. 20 Min ziehen lassen.

Zum Anrichten das Gemüse mit folgenden Zutaten in das Ciabatta füllen:

250 g Rucola
250 g Mozzarella in Streifen
100 g schwarze Oliven in Scheiben

Guten Appetit!

food-truck

Dieser Beitrag stammt von und dem worldsoffood-Team