Zutaten (für 4 Personen)

• 800-1.000 g Hokkaido-Kürbis
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Zucker
• 2 mehlig kochende Kartoffeln
• 1 kleine Stange Lauch
• 1 l Gemüsebrühe
• Olivenöl
• 250 ml Mineralwasser mit Kohlensäure (z. B. „classic“ oder „Sprudel“)
• Salz, weißer Pfeffer, Petersilie

Zubereitung:

Den Hokkaido-Kürbis halbieren, mit einem Löffel entkernen, in kleine Stücke schneiden oder hobeln.

Zwiebel und Knoblauch würfeln und zusammen mit dem Kürbis in Öl in einem Topf anschwitzen.

Den Zucker dazugeben und das Gemüse etwas Farbe nehmen lassen. Hin und wieder umrühren.

Währenddessen die Kartoffeln schälen und würfeln, den Lauch putzen und ebenfalls würfeln. Beides gemeinsam mit der Gemüsebrühe hinzugeben. Ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen.

Guten Appetit!