Rezept: Maronencremesuppe mit Petersilienöl und Schinkenchips UFOP
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Rezept: Maronencremesuppe mit Petersilienöl und Schinkenchips

Aufgrund ihres nussigen Geschmacks sind Maronen vor allem in der kalten Jahreszeit sehr beliebt. Probieren Sie doch mal Maronencremesuppe mit Petersilienöl und Schinkenchips. Hier geht's zum Rezept:

Zutaten für die Maronencremesuppe mit Petersilienöl und Schinkenchips
(4 Portionen)

Für das Petersilienöl
1 Bund Petersilie
150 ml Rapsöl, kaltgepresst (gut gekühlt)
Für die Suppe
400 g Maronen (vakuumiert)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
100 g Knollensellerie
4 EL Rapsöl
100 ml Weißwein
1l Geflügel- oder Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
2 Nelken
Salz, Cayennepfeffer
½ Bund Majoran
100 g luftgetrockneter Schinken, dünn geschnitten
50 g kalte Butter

Zubereitung der Maronensuppe

Petersilienöl: Petersilie waschen, gut trocken tupfen, grobe Stiele entfernen, Blättchen mit gekühltem, kaltgepresstem Rapsöl zusammen in einem hohen Gefäß pürieren.

Suppe: Maronen klein hacken. Zwiebel, Knoblauch und Sellerie schälen, sehr fein würfeln. Rapsöl in einem Topf erhitzen, Gemüse darin andünsten, mit Wein und Brühe ablöschen, Lorbeerblatt und Nelken zugeben, 30 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Anschließend die Gewürze entfernen, die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, mit Salz und Cayennepfeffer würzen und abschmecken.

Majoranblättchen von den Stielen zupfen, einige zum Garnieren beiseite legen, Rest unter die Suppe ziehen. Schinken in einer heißen Pfanne ohne Fett von beiden Seiten knusprig braten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Kalte Butter in Stückchen in die Suppe geben, mit dem Stabmixer unterrühren, dabei die Suppe etwas aufschäumen.

Die fertige Suppe mit Majoran und Petersilienöl garnieren, die Schinkenchips dazu servieren.

Hinweis: Das Rapsöl für Kräuteröle muss beim Pürieren sehr kalt sein, sonst können die Kräuter bitter und grasig im Geschmack werden.

Guten Appetit!

Quelle: UFOP

Dieser Beitrag stammt von und dem worldsoffood-Team