Risotto mit Allgäuer Bergkäse und Kopfsalat Weltgenusserbe Bayern
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Risotto mit Allgäuer Bergkäse und Kopfsalat

Einfach zubereitet und passend zu jedem Hauptgericht: Risotto mit Allgäuer Bergkäse und Kopfsalat.

Zutaten für 4 Portionen:

1 Schalotte, fein gewürfelt
½ Knoblauchzehe, fein gewürfelt
240 g Risotto-Reis (Carnaroli- oder Aborio-Reis)
1 l Gemüsebrühe
170 g Allgäuer Bergkäse g.U., gerieben
½ Vanillestange
¼ Kopfsalat, geschnitten
100 g Butter
4 EL geschlagene Sahne
Butter zum Anbraten
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Gemüsebrühe erhitzen, so dass sie nicht kocht und auf dem Feuer lassen. In einem Topf die Schalotte und den Knoblauch in etwas Butter anbraten. Den Reis hinzufügen und unter Rühren anrösten, dass er leicht glasig wird.

Jetzt mit einer Kelle etwas warme Gemüsebrühe angießen, damit der Reis gerade eben bedeckt ist. Bei mäßiger Hitze rühren, bis die Brühe vom Reis aufgenommen ist. Diesen Vorgang immer wieder wiederholen.

Nach ca. 15 Minuten 150 g vom Käse, den Kopfsalat und die Vanillestange hinzugeben, rühren und mit der Brühe den Reis mit leichtem Biss gar kochen. Zum Schluss die Vanillestange entfernen, die Butter und die Sahne vorsichtig einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Risotto in tiefen Tellern anrichten und mit dem restlichen Allgäuer Bergkäse bestreuen.

Guten Appetit!

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Dieser Beitrag stammt von und dem worldsoffood-Team