Übung macht den Meister. Das gilt auch für die Wiegeschnitttechnik von Profiköchen. Wenn man sie kann ist das die effektivste Art und Weise, Gemüse zu schneiden. Dafür brauchen Sie ein großes und scharfes Küchenmesser.

Die Messerspitze bleibt bei dieser Schnitttechnik immer auf dem Brett, während der mittlere Teil der Klinge in einer Wiegebewegung über das Gemüse geführt wird. Wichtig: Das Gemüse nicht quetschen oder hacken, da sonst Flüssigkeiten verloren gehen, die erst beim Kochen ihr Aroma entfalten sollen.

Wie Ihre Fingerkuppen dabei heil bleiben erfahren Sie hier: Gemüse schneiden wie ein Profi – So bleiben die Fingerkuppen heil.

Viel Spaß beim Üben!