Abstich

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Begriff Definition
Abstich
Der Abstich ist ein Verfahren, bei dem der klare Wein vom Bodensatz, also von Hefezellen, ungelösten Teilen von Fruchtfleisch und Traubenschale, getrennt wird. Dies geschieht durch Umfüllen in ein anderes Fass oder einen anderen Tank. Es gibt dabei den ersten und den zweiten Abstich: Der erste erfolgt gleich nach der alkoholischen Gärung, der zweite nachdem der erste Weinstein ausgefällt wurde.